Over ons
Historisch duurzaam
Onze missie is om een unieke beleving te creëren waarbij elk aspect van ons bestaan, van de voedselvoorziening tot de interactie met onze omgeving, wordt geoptimaliseerd om zowel de planeet als de gemeenschap te verrijken. Wij streven ernaar een voorbeeld te zijn in hoe bedrijven kunnen opereren met respect voor mens, dier en natuur, en hoe de uitdagingen van “dit kan niet” omgezet kunnen worden in “dit gaat gewoon gebeuren”.
Onze kernactiviteit, het verzorgen van een hoogstaande culinaire ervaring, omarmt en benut de natuurlijke en lokale hulpbronnen, met een focus op versheid en kwaliteit. Van het wild rondom Tjeukemeer tot de verse groenten en fruit uit nabije volkstuintjes, elk ingrediënt heeft een verhaal dat respect en waardering uitdraagt voor zijn oorsprong. Hierbij wijken wij af van traditionele methoden en kiezen wij bewust voor vernieuwende, duurzame processen.
Verliefd op de Eendracht uit 1900
Op 31 oktober 1997 ging onze droom in vervulling: het eigen paleisje werd gekocht. Na lang zoeken, in zowel binnen- als buitenland, vonden Aleid & Frans eindelijk een plek waar beiden volmondig ‘ja’ op wilden zeggen. Daarna is de ver-bouwing meteen begonnen. De eerste en meest opvallende verandering was het toevoegen van een serre en het creëren van een open ruimte. Er werd beoogd licht en warmte terug te brengen in het oude fabriekje. De keuken is verdrievoudigd in grootte, en alle overbodige wanden en plafonds zijn verwijderd. Op 17 mei 1998 gingen de deuren weer open voor gasten. Met het prachtige buitenlicht en de warmte die al aanwezig waren in het restaurant. Er was alleen nog veel meer te doen. Er was oorspronkelijk een 10-jaren plan, maar dat werd uiteindelijk 11 jaar. Nog zoveel wensen en voor op schema. Alle kamers werden volledig opnieuw opgebouwd vanaf de basis (vier muren, en daar ging het weer). Natuurlijk waren de eerste kamers die aangepakt werden de mooiste 11, met uitzicht op het water, die aangepast zijn aan de moderne tijd.
2024
Na ruim 25 jaar zijn de kamers gesloopt, het oude pand was drastisch aan vernieuwing toe. Volledig (ook de palen) vanuit het niets staat er weer een prachtig pand ingeweven in de oude structuren maar wel met de neus naar voren. De opdracht was het moet minimaal 50 maar het liefst 100 jaar blijven staan. Dit is gelukt mooie kamers met de neus naar de toekomst.